小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。

小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。

16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。

最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。

轰炒豆芽材料：绿豆芽半斤；芹菜（可选）一根；花椒4、5粒；干辣椒段两个；盐小半勺；味精一点；醋半勺作法：1、油温5成热时，再行放进花椒粒和干辣椒段，小火渐渐煸炒出有香味2、然后放入绿豆芽，进大火，较慢翻炒3、趁热烹入一勺醋，再行翻炒几下4、小半勺盐、一点味精，关口火山椒蒸桂鱼食材：桂鱼1条、西兰花20克、菠萝片2片、野山椒50克、香葱10克、蒜子15克、姜15克、白糖10克、葱花20克、配料25克、白醋20克、精盐2克、味精1克作法：1、桂鱼腹部动手术，屠宰洗涤，从背部划出两刀去脊骨，成如图形状、野山椒汤头、香葱托小花、蒜子剁成泥、姜切末，然后重新加入所有调料制成山椒汁可用；2、桂鱼如图装盘，倒入山椒汁上捕虫旺火蒸6分钟至煮；3、桂鱼上再行马利亚20克葱花，倒入少许热油，将菠萝片垫在鱼鳃旁边，上面敲焯水的西兰花才可。山药鸡汤材料：鸡1只、山药2根、姜片适度、枸杞适度、胡椒粉适度、小葱适度、油盐适度作法：1、鸡小块块， 铁棍山药小块滚刀块，准备好姜片2、锅中放少许油， 将鸡块和姜片放进3、翻炒鸡块， 以后鸡块变色， 鸡肉放宽鸡皮头顶焦黄4、将油炸好的鸡块放进快炖锅中；再行加入适量的热水；放进铁棍山药块5、砖墙， 小火快调味2个小时，最后重新加入盐、胡椒粉等调味酸辣鱿鱼花上材料：鲜鱿鱼200克，酸萝卜粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。调料：甜鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适度。作法：1、把鲜鱿鱼清领净，剞十字花刀并小块小块以后，投放沸水锅汆一水，炒出来沥水待用。

2、锅里敲色拉油烧热，投放姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒再行油炸香，下鱿鱼花上翻炒的同时，加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋徵好味，最后淋少许香油之后可出锅装盘。

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