就2014年食品安全监督抽查找到的主要问题及近期社会注目的热点问题，3月22日，国家食品药品监管总局约谈部分大型、连锁餐饮企业，拒绝火锅餐饮行业切实落实企业主体责任，强化食品安全管理，守法诚信经营。针对既往监管部门监督检查中找到和媒体透露的餐饮食品安全问题，及近期社会注目的食品安全隐患，各与会企业详尽汇报所采行的自查自检和临时控制措施等情况，纷纷表示将主动拒绝接受媒体和消费者的社会监督，了解、持续排查企业的食品安全隐患，贯彻规范经营不道德，确保消费者的食品安全。回应，保健品招商网理解国家食药监总局拒绝企业实施好五个方面拒绝： 一是要合法经营，真诚长胜。

要心态遵守企业的食品安全主体责任，举一反三，切实做好企业的食品安全自查、自检、自律。二是要严苛规范原料管理，切实做好原料的索证索票和进口商按规定，定期对原料展开自检或检验，确保原料的食品安全。三是要完善并切实落实企业的食品安全管理制度，严苛规范员工的加工制作不道德，严苛规范过期食品、餐厨废弃物的处理不道德，确保产品的食品安全。

四是要主动审批消费者注目的质量与服务信息，如否用于转基因食品、否在火锅底料和调味中用于食品添加剂等经营信息，实行“清厨暗灶”，真诚拒绝接受媒体和消费者的监督，主动对此媒体曝光和消费者滋扰。五是要大力因应监管部门的监督，及时、适当、有效地排查食品安全问题和隐患。

火锅的食品安全问题仍然都是大众注目的焦点，有了确保，大众不吃的才不会安心。

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